Ravintola "Villaggio". Päiväkirja.

27.1-29.1 
Opiskelen ravintolan coctailit ja alkoholin valikoimaan. Autan pomoa erilaisissä työtehtävissä.Päivät on mennyt hyvin, tykkään omasta top-paikasta. = 21h

1.02-5.02
Osaan tehdää erikoiskahvista "cocktailit". Tiedän mitä myydän, osaan toimia asiakkaan kanssa. Opiskelen ruokalistan ja toimin al`carten mukaan. Viikko on mennyt nopeasti ja olen tyytyväinen. = 35h

8.02-12.02
Työpäivät on mennyt hyvin. Osaan tehdä tiramisun. Osaan tarjoa asiakkaille viiniä pullotain. = 35h

15.02-19.02
Päivä mennyt hienosti ja nopeasti. Olin perjantaina lounaalla töissä sekä a la cartella. Muut päivät a la cartella ja juoman tarjoilemassa. = 42h

22.02-26.02
Viihdyn tosi hyvin töissä ja aikaa menee niin nopeasti.Olin vk:nakin töissä. Oli isot juhlat ja olin baarin tiskillä. Tykkäsin paljon mitä olin tehnyt:) = 50h

29.02-4.03
Täällä viikolla pidetään näytöt. Näytöt on tehty, viikko meni aika hyvin. Olin ollut ilta sekä aamu vuoroissa. = 35h


07.03-11.03
Viikko meni hyvin. Osan jo kaikki ulkoo, sain hyvät pisteet ja palautetta. Sain kesätöitäkin. Kaikki on ihan jees. = 35h 

14.03-18.03
Olen lomalla.


Yhteensä tuntijen määrä: 253h

Työharjoittelu 

Ravintola "Villaggio"

(24.1 - 18.03)

Juomien myynti ja tarjoilu 

Väkevät juomat top-paikalla:

1. Hennessy VSOP 

     Konjakki

• Konjakki valmistetaan tekemällä mehua valkoisista viinirypäleistä. 
• Konjakki voidaan nauttia sellaisenaan tai juomasekoituksessa. Sitä suositaan kahvin ja suklaan kanssa juotavaksi. Sellaisenaan konjakki nautitaan yleensä joko suuresta ja pyöreäkupuisesta aromilasista tai tulppaaninmuotoisesta ylöspäin suippenevasta lasista.
• Kuparinruskea, täyteläinen, melko iäkäs, lämmin, hedelmäinen, kaakaoinen, kevyen pähkinäinen, mausteinen, tasapainoinen.
• Annoksen hinta: 4 cl = 8.00e

2. Monnet V.S

    Konjakki

• Konjakki valmistetaan tekemällä mehua valkoisista viinirypäleistä. 
• Konjakki voidaan nauttia sellaisenaan tai juomasekoituksessa. Sitä suositaan kahvin ja suklaan kanssa juotavaksi. Sellaisenaan konjakki nautitaan yleensä joko suuresta ja pyöreäkupuisesta aromilasista tai tulppaaninmuotoisesta ylöspäin suippenevasta lasista.
• Meripihkanruskea, keskitäyteläinen, melko iäkäs, lämmin, aprikoosinen, kevyen kinuskinen, mausteinen, tamminen.
• Annoksen hinta: 4 cl = 6.00e

3. Jack Daniel´s 

Amerikkalainen viski

        

• Jack Daniel’s on perinteistä yhdysvaltalaista maissiviskiä ja se tunnetaan erittäin terävästä ja erottuvasta maustaan, joka eroaa suuresti perinteisistä skottiviskeistä.
• Viskit valmistetaan yleensä ohrasta, mutta esimerkiksi Amerikassa viskiä valmistetaan myös maissista ja rukiista. 
• Viskejä voidaan käyttää myös drinkkien pohjana. Tunnetuin ja helpoin lienee viskikola. Tunnetuin tapa nauttia viski lienee juoda se jäiden kera.
• Vaaleanruskea, keskitäyteläinen, miedon savuinen, lämmin, kevyen banaaninen, mausteinen, hennon vaniljainen.
• Annoksen hinta: 4 cl = 6.20e

4. Jaloviina 

  Suomen Brandy

• Jaloviina on suomalainen rypäletisleestä ja viljaviinasta valmistettu viina. Jaloviinan valmistuksessa käytetään värin vuoksi myös hieman sokeriväriä ja maun pehmentämiseksi sokeria. Sen lempinimi "Jallu".
• Nautitaan viinasta  jäiden kera tai kahvin kanssa.
• Meripihkanruskea, lämmin, hedelmäinen, konjakkimainen, kevyen kaakaoinen, hennon hunajainen.
•  Annoksen hinta: 4cl = 4.00e

5. " Russian Standard"

        Vodka 

• Russian Standard on venäläinen vodkamerkki. Valmistetaan Pietarissa.
•  Vodkaa valmistetaan nykyään yleensä viljasta, mutta sitä voidaan tislata muistakin tärkkelystä sisältävistä aineksista.
• Vodkaa voidaan nauttia joko raakana, jolloin se usein jäähdytetään kylmäksi, tai vastaavasti juomasekoituksina.
• Väritön, lämmin, viljainen, hennon mustapippurinen.
• Annoksen hinta: 4cl = 6.00e 

Miedot juomat top-paikalla:

1. Somersby Pear 

      Cider 4,5%

• 0,33l = 6.00e

2. Peroni Nastro Azzurro 

         3-olut 4.6% 

• 0,33l = 5.00e

3. Chardonnay 2015, Chile

         SANTA CECILIA

        Valkoviini 13%

• Valkoviini on viinirypäleistä tehtyä viiniä, jonka valmistusvaiheessa rypäleiden tummien kuorten ei ole annettu värjätä viiniä punaiseksi kuten punaviinin valmistuksessa. Valkoviineissä ei ole karvautta, jollainen punaviiniin syntyy tanniineista.
• Sopii kalan, kanan ja kalkunan kanssa. Nauttiminen lasittain. 
• Kuiva, hapokas, sitruksinen, hedelmäinen, kevyen mausteinen.
•  Annoksen hinnat: pullo = 27,50e; 12cl = 5.50e; 16cl = 7.20e; 24cl = 9,20e

   Santa Digna, 2015

   Roseeviini 13,5%

           Chile

• Roseeviini (rosé) on punaviinirypäleistä tehtävä vaaleanpunainen viini.
  Rosee on kevyt, raikas ja marjainen viini, joka on parhaimmillaan nuorena ja tuoreena. Se sopii usein sellaisten ruokien kanssa, joillepunaviini on liian voimakasta mutta valkoviinikään ei sovi. Roseeta käytetään usein myös seurustelujuomana, ja se on erityisen suosittu kesäviininä. Rosee nautitaan yleensä viileänä.Roseen perinteisessä valmistusmenetelmässä rypäleiden kuoret saavat olla melko lyhyen ajan käyvässä mehussa, jolloin viiniin liukenee vain osa kuorien väristä. Kuoret kaadetaan sen jälkeen pois. Puristusajankohtaa säätelemällä viinistä saadaan enemmän tai vähemmän värillistä. Euroopan Unionin alueella tuotetut roseet on valmistettu tällä menetelmällä
•  Kuiva, hapokas, mustaherukkainen, vadelmainen, yrttinen.
• Sopii kanan, kalkunan, satattijen sekä itämaisten ruon kanssa.

   Sangre de Toro, 2014
        Espanja
   Punaviini 13,5%

• Punaviinin valmistus poikkeaa valkoviinin valmistuksesta siten, että rypäleitä ei puristeta ennen käymistä vaan kuoret ovat mukana käymisprosessissa antamassa väriä ja tanniinia, ja vasta käymisen jälkeen rypäleet puristetaan.
• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, kypsän karpaloinen, mausteinen, hennon yrttinen.
• Sopii porsan, naudan, grilli sekä patanruon kanssa.
• Mehevä, hilloinen.